Sartarelli è un’azienda monovarietale specializzata nella qualità e nella produzione di vino Verdicchio 100% e si occupa di curare ogni aspetto della filiera vitivinicola: gestione dei vigneti, vinificazione, affinamento in acciaio, imbottigliamento, degustazione e abbinamento.
Ha un’estensione di circa 55 ettari di vigneti di solo verdicchio e 6 ettari di ulivi (2.300 piante).
Sartarelli e i suoi vigneti:
- “IN INVERNO”:
In inverno, le operazioni manuali di potatura, stralciatura e legatura sono molto importanti per un rinnovo della vite e per il suo equilibrio vegeto-produttivo; - “IN PRIMAVERA”:
In primavera, la potatura verde è dedicata a garantire un apporto qualitativo dei grappoli che stanno crescendo; - “AD INIZIO AUTUNNO”:
Ad inizio autunno la vendemmia, anch’essa completamente manuale, è la fase conclusiva del ciclo produttivo ma anche la più importante, ed è affidata alla competenza e all’esperienza storica del nostro personale che ne determinerà le caratteristiche peculiari dei vari vini; - “NEGLI ALTRI PERIODI”:
In più occasioni si svolgono varie operazioni meccaniche volte a garantire l’inerbimento dei terreni, la tutela delle viti e la stabilità e l’integrità del territorio;
Sartarelli è continua ricerca:
- Nella scelta dei migliori cloni di vite di Verdicchio per creare un proprio patrimonio genetico e per avere una risposta al cambiamento climatico e per mantenere le tipiche caratteristiche del Verdicchio;
- Nella scelta di usare induttori di resistenza nei vigneti in modo tale da garantire una propria attività difensiva dalle malattie e un residuo chimico dai vigneti pari a zero (progetto Sartarelli.Zero);
- Nella scelta delle più avanzate tecnologie e dei migliori materiali per garantire elevati standard di qualità del vino prodotto;
Sartarelli e i suoi vini:
La vinificazione, esclusivamente in acciaio, viene eseguita rispettando le temperature e i tempi necessari per ogni singolo vino, cercando di produrre e mantenere il più possibile il Verdicchio in purezza.
L’affinamento in acciaio e l’imbottigliamento avvengono in diverse
modalità per far esaltare le caratteristiche naturali di ogni singolo
vino, come ad esempio:
- Sartarelli Brut: 6 fine di affinamento in acciaio, 3 mesi in bottiglia;
- Sartarelli Classico: 6-10 mesi in acciaio, 3-6 mesi in bottiglia;
- Tralivio: 8-10 mesi in acciaio, 6- 8 mesi in bottiglia;
- Milletta: 10-12 mesi in acciaio, 8-10 mesi in bottiglia;
- Balciana: 9-10 mesi in acciaio, 12 mesi in bottiglia;
- Passito: 9 mesi in acciaio, 6-8 mesi in bottiglia.
Resistenza all’azione del tempo dopo l’imbottigliamento:
- Sartarelli Brut: almeno 6 anni;
- Sartarelli Classico: almeno 6 anni;
- Tralivio: almeno 10 anni;
- Milletta: almeno 12 anni;
- Balciana: almeno 15 anni;
- Passito: almeno 6 anni.
